京都「錦平野」京都の台所、錦市場の人気御惣菜店が作り出す京都おせちを通販で！

京都「錦平野」400年の歴史を持つ錦市場で味にこだわるお客様に育てられた絶品京都おせち！

京都の錦市場は、400年以上の歴史があり、1615年江戸幕府が公認したところから京都を代表する商店街「錦市場」が誕生します。

時は令和、東西約390メートルに渡り、両側にさまざまな店が軒を連ねる一角に変わらぬ京都のお惣菜を毎日手作りで提供してくれる京都「錦平野」があります。

錦市場の発祥は、定かではありませんが平安時代にまでさかのぼります。

当時は当然ながら現在のように冷蔵庫など存在しない時代であり、海から離れた京都市内では、当時の保存技術に頼ることでしか海の幸をいただく事が出来ませんでした。

錦の地は、良質の地下水に恵まれていたことから冷たい地下の冷水が魚鳥の保存に適したことと人口の多い中心部にあった事、そして御所への納入にも便利であったことから栄えたと言われております。

当時、各店舗には「降り井戸（おりいど）」が設けられ生鮮食材を保存する冷蔵庫代わりに使用されていたのであります。

「降り井戸（おりいど）」とは、一年を通して15〜18度という水温を保つ地下水「錦の水」が湧き出る井戸を天然の冷蔵庫として活用した室（むろ）の事であります。

いにしえの時代「降り井戸（おりいど）」が、あったからこそ食品の貯蔵ができて、錦市場の発展に繋がったことは確かな事実であります。

もしも「錦の水」が、無ければ錦市場も無かったのかもしれません。

京都「錦平野」も長い錦市場の歴史を作り上げてきた京都のお惣菜屋さんでございます。
万人の食通をうならせてきた絶品京都おせち

＞＞錦市場で味にこだわるお客様に育てられた絶品京都おせち

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